Insalata greca

Ingredienti:

200 g di formaggio di pecora

100 g di olive nere

4 pomodori

2-3 cucchiai di prezzemolo tritato

2 peperoni verdi

1 cetriolo

una cipolla

Per la salsa:

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di aceto

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

Preparazione:

Schiacciate l’aglio e mescolatelo con l’olio, aceto, sale e pepe. Lasciate riposare. Pulite e tagliate la cipolla ad anelli, lavate i peperoni, eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a pezzetti, fate lo stesso con i pomodori e il cetriolo. Mettete tutte le verdure in un insalatiere, unite il prezzemolo tritato e la salsa. Sciacquate il formaggio e grattugiatelo o sbriciolatelo sopra l’insalata. Terminate con l’aggiunta delle olive.

Sara Palmas