Insalata di polpo

Ingredienti:

1 polpo da 800 g

2 spicchi d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 limone

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Battete il polpo con il batticarne, pulitelo eliminando anche gli occhi e il becco corneo, lavatelo bene e immergetelo in acqua bollente leggermente salata. Lasciatelo cuocere per 50 minuti con coperchio a fiamma moderata. Spegnete e fatelo raffreddare lasciandolo all’interno della pentola. Quando sarà freddo, scolatelo e tagliatelo a pezzetti. Condite con olio, prezzemolo e aglio tritati finemente, il succo del limone, sale e pepe. Mescolate, lasciate insaporire per 15 minuti e servite.

Sara Palmas