Gnocchetti in crema di zucca e salmone

 Ricetta di Lauretta

Ingredienti:

500 gr di gnocchetti
250 ml di crema di zucca
150 gr di salmone affumicato
1 scalogno
50 gr di burro
sale e pepe
prezzemolo

Procedimento:

In una padella sciogliete il burro insieme allo scalogno tritato, aggiungete un mestolino di acqua e fate appassire lo scalogno, quando l’acqua è evaporata aggiungete il salmone, che mentre cuoce, sbriciolerete con una forchetta, lasciate cuocere per una decina di minuti, pepate e poi aggiungete la crema di zucca. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli al dente e uniteli al condimento, saltate il tutto per 2 minuti e servite con prezzemolo.

Crema di zucca: cuocete 300 gr di zucca in acqua calda nel frattempo in una padella fate rosolare della cipolla con olio, scolate la zucca e ripassatela in padella, salate, pepate e frullate il tutto.

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