Gamberi con pomodorini e peperone

Ingredienti:

400 g mazzancolle (o code di gambero)

1 peperone

una cipolla piccola

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

menta

½ cucchiaino di paprika dolce

pomodorini

sale

pepe

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con l’olio, unite il peperone lavato, privato di semi e filamenti, e tagliato a cubetti, i pomodorini lavati e tagliati a metà. Lasciate cuocere per 15/20 minuti mescolando spesso. Pulite i gamberi e aggiungeteli nella padella insieme alla paprika, sale e pepe. Potete aggiungere altre spezie a piacere. Continuate la cottura per altri 5 minuti e terminate con una spolverata di menta tritata.

Sara Palmas