Farinata di ceci ligure
La farinata di ceci rientra tra le specialità ligure . Ha origini molto antiche e deriva da una preparazione a base di acqua e farina di ceci .
E’ praticamente la stessa miscela che s’impiega per la preparazione della panissa di ceci.
Come fare farinata di ceci
(stracroccante!) 125 gr di farina di ceci, 360 gr di acqua, 20 grammi di olio d’oliva,sale pepe rosmarino q.b. mescolare farina e acqua con un frusta facendo attenzione a sciogliere bene i grumi.
Far riposare l’impasto dalle 4 alle 8 ore anche in frigo mescolando ogni tanto. dopo aggiungere olio e sale e versare in una teglia oliata da sei porzioni.
Deve venire bassa (meno di 1 cm). Cuocere in forno caldo a 250° per 30-40 minuti fino a quando risultano i bordi dorati e croccanti.
Accendere il grill per rendere croccante il tutto. Sfornare, pepare e mettere qualche aghetto di rosmarino.
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