Impasto per focaccia bassa

Ho stemperato 15gr di lievito di birra fresco in mezzo bicchiere di acqua tiepida, ho unito 350 gr di farina “0” assieme ad un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale. Ho aggiunto ancora mezzo bicchiere di acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico ed ho lasciato lievitare per un paio d’ore.

Ho lavorato nuovamente l’impasto e l’ho steso su una teglia unta e leggermente infarinata e ho bucherellato con una forchetta tutta la superficie. Prima di infornare ho spennellato con un’emulsione di acqua, olio e sale. In forno caldo per circa mezz’ora a 180°.
Ho lasciato intiepidire un attimo l’ho aperta e farcita a piacere.

N,B questo tipo d’impasto non è molto lievitato ma in compenso è lavorato molto

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