Cosce di pollo con speck e olive

Ingredienti:

8 cosce di pollo disossate

8 fettine di speck

100 g di olive verdi denocciolate

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 bicchiere di vino bianco secco

1 scalogno

sale

pepe

Preparazione:

Eliminate la pelle dalle cosce di pollo, conditele con sale e pepe e avvolgetele nelle fettine di speck. Fatele rosolare per cinque minuti in una padella con l’olio e lo scalogno tagliato a fettine. Dopodiché aggiungete il vino, sale, pepe e lasciate cuocere per altri 15 minuti coprendo col coperchio e aggiungendo, se necessario, dell’acqua. Unite le olive tritate e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Servite.

Sara Palmas