Cannelloni alle melanzane e prosciutto cotto
Tagliate a dadini la melanzana e metteteli a friggere, adagiateli poi su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Tagliate anche il prosciutto a dadini e sistemateli in una ciotola, aggiungete i dadini di melanzana, ¾ della besciamella a disposizione, metà del parmigiano, sale e pepe, mescolate e con questo impasto andate a riempire i cannelloni. Prendete una pirofila e versate sul fondo uno strato di besciamella, adagiate i cannelloni ripieni, copriteli con la besciamella rimasta, date una spolverata di parmigiano e infornate per 20 minuti a 180°.
Ingredienti:
- 500 g di cannelloni
- 500 g di besciamella
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di parmigiano grattugiato
- una melanzana
- olio d’oliva
- sale
- pepe
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