Bruschette cozze e pomodoro

Pulite i pomodori eliminando pelle e semi, tagliateli a cubetti, salateli e metteteli da parte. Lavate le cozze accuratamente sotto l’acqua corrente e mettetele a cuocere in una padella larga con un cucchiaio d’olio, aglio e un po’ di prezzemolo. Coprite con un coperchio e lasciatele aprire. Tostate il pane, sistemate sopra le cozze sgusciate, la polpa di pomodoro, prezzemolo tritato, olio e servite.

Ingredienti:

300 g di cozze

8 pomodori

4 fette di pane casereccio

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale

Sara Palmas