Agnello in umido con cipolline

Ingredienti (4 persone):

• 800 g di polpa d’agnello
• 200 g di polpa di pomodoro
• 400 g di cipolline bianche
• 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• sale

Preparazione:

Mettete a rosolare per 10 minuti la polpa d’agnello tagliata a cubetti in una casseruola insieme all’olio e all’aglio sbucciato e schiacciato. Unite la polpa di pomodoro, il sale e il prezzemolo tritato, mescolate e lasciate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Dopodiché aggiungete le cipolline pelate e messe a cuocere separatamente per 10 minuti in acqua con poco sale. Continuate la cottura per altri 20 minuti aggiungendo altro sale e alzando la fiamma se il sugo dovesse risultare troppo liquido.

Sara Palmas