Agnello alla romagnola

Ingredienti (4 persone):

• 1,4 kg di agnello
• 80 g di pancetta o lardo
• 100 g di passata di pomodoro
• 250 g di piselli sgranati
• 2 rametti di rosmarino
• 2 spicchi d’aglio
• 1 bicchiere di brodo
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Steccate la carne con aglio e rosmarino e mettetela a rosolare in padella con olio e pancetta tritata. Lasciate cuocere rigirandolo più volte e aggiungendo sale e pepe. Unite la passata di pomodoro e dopo qualche minuto anche il brodo. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Dopodiché aggiungete i piselli, altro brodo se necessario e ultimate la cottura. Servite.

Sara Palmas