Agnello agli agrumi

Ingredienti:

• 2 cosciotti di agnello
• 125 g di burro
• 100 g di pangrattato
• 1 arancia
• 1 pompelmo
• 1 limone
• olio extravergine d’oliva
• zucchero di canna
• senape
• sale
• pepe

Preparazione:

Sbucciate gli agrumi e mettete le scorze in acqua bollente per un minuto, scolatele e tenetele da parte. In un pentolino mettete il succo, la scorza degli agrumi e lo zucchero di canna. Lasciate restringere sul fuoco. Aggiungete il burro, un cucchiaio di senape e un po’ di pangrattato, amalgamate bene. Fate cuocere la carne in una teglia per 10 minuti con un po’ d’olio, sale e pepe. Dopodiché copritela con il condimento e infornate per 30 minuti a 200°.

Sara Palmas