Zuccotto di melanzane

Lavare e mondare le melanzane.
Tagliare a cubetti piccoli e friggerle in olio caldo.
Salare e pepare . Tostare , in padella ,del pane grattugiato con olio , versare in una ciotola capiente le melanzane, pane grattugiato, aglio tritato, passata di pomodoro, pecorino e parmigiano.
A questo punto amalgamare e trasferire in una ciotola rivestita con della pellicola.
Lasciar riposare un paio d ore e trasferire capovolgendo su di un piatto.

Che ne dite? Vi ispira?

Ricetta e foto di Daniela Curcio

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