Zucchine al pomodoro e scamorza in forno

Ricetta di Topetto&Topetta (facebook)

INGREDIENTI:

4 ZUCCHINE GRANDI
1 CIPOLLA ROSSA TAGLIATA SOTTILE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
2 CUCCHIAI DI PANE GRATTATO
SALE
PEPE
CONCENTRATO DI POMODORO
6 CUCCHIAI SCAMORZA GRATTUGIATA

PROCEDIMENTO:

Tagliare le zucchine a rondelle e metterle in una terrina,unire la cipolla tagliata sottilissima,il sale il pepe,l’olio e il concentrato di pomodoro(2 cucchiai), il pane grattato.
Mescolare bene il tutto e versare in una pirofila per il forno,lasciare cuocere nel forno a 180°C per 20 minuti circa,unire la scamorza e ancora un po’ di pane grattato,infornare di nuovo per altri 10 minuti.

Servire caldo.

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