Wurstel fatti in casa

Con il termine wurstel si fa riferimento ad un insaccato bollito.

Tipici della Germania e dell’Austria i wurstel risultano essere un alimento molto gettonato dai bambini, poiché semplici da consumare e da impiegare in una marea di gustose ricette (basti pensare agli hot dog, agli spiedini, alla pizza con wurstel e patatine e via dicendo).

Solitamente, si trovano in commercio in diverse varianti, ad esempio suino, tacchino e pollo.

La loro produzione avviene in maniera semplice: si prendono vari ritagli di carte e si lavorano in apposite macchine.

Dopodiché, si aggiungono altri ingredienti, tra cui il sale, gli aromi, le spezie ed eventuali aggiunte. Si passa poi all’insaccatura, alla cottura in forno e al confezionamento.

Pertanto, possiamo ben dedurre che i wurstel non siano di certo l’alimento ideale per chi avesse intenzione di seguire uno stile di vita salutistico. Di conseguenza, si consiglia di consumarli con parsimonia, visto l’alto contenuto di sale e di grassi.

Ricetta per fare i Wrustel

Basta avere un insaccatrice e riuscirete a preparare dei salsicciotti dal sapore indescrivibile!
Ho tritato con la planetaria 700 gr di carne di suino magro con 250 gr di pancetta di maiale (oppure si può comprare già tritata).

Ho tritato nel bimby 200 gr di ghiaccio e ho unito la carne tritata con 20 gr di sale 5 gr di pepe nero o bianco, noce moscata in polvere 2,5 gr, due agli, curry un cucchiao (facoltativo) e per legare 25 gr di lecitina di soia.

Io ho aggiunto anche della paprika dolce per accendere il colore ma potete anche non metterla saranno un po’ più scuri ma il sapore non cambia. Ho messo l’impasto in un’ insaccatrice e ho insaccato.

Wurstel valori nutrizionali

Facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi, i wurstel contengono all’incirca 230 calorie (possono variare a seconda della tipologia).

Mentre, per quanto riguarda i valori nutrizionali troviamo:

  • Grassi 19 g
  • Acidi grassi saturi 7 g
  • Acidi grassi polinsaturi 1,3 g
  • Acidi grassi monoinsaturi 10 g
  • Colesterolo 87 mg
  • Sodio 879 mg
  • Potassio 101 mg
  • Carboidrati 2,6 g
  • Zucchero 0 g
  • Proteine 11 g

E poi:

  • Calcio 10 mg
  • Ferro 0,9 mg
  • Vitamina D 25 IU
  • Vitamina B6 0,1 mg
  • Cobalamina 1 µg
  • Magnesio 7 mg
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