Trofie tricolori con totani, fiori e pistacchi

Primi piatti in pochi minuti

Ricetta di Lauretta

Ingrdienti:

250 gr di trofie
200 gr di totani o seppioline
5 fiori di zucchina
30 gr di granella di pistacchi
1/2 biccheire di vino
olio evo
aglio
sale e pepe

Procedimento:

Pulire bene i totani staccando i tentacoli e tagliando a pezzetti il cappello. In una padella mettere l’aglio con l’olio e lasciarlo rosolare leggermente, quindi aggiungere i totani cuocere 2 minuti e sfumare con il vino, una volta evaporato, togliere l’aglio e coprire con il coperchio, cuocere per circa 15 minuti. Cuocere la pasta in acqua salata. Nel frattempo tostare la granella di pistacchio su una padella antiaderente o in forno e tagliare i fiori a pezzi. Scolare la pasta poco prima della cottura, versarla nella padella con il condimento e saltarla a fuoco vivace aggiungendo i fiori e metà dei pistacchi, aggiustare di sale e pepe. Servire con la granella rimasta e prezzemolo a piacere.

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