Torta di zucchine e pancetta
Torta rustica salata facile e veloce
Ho sciolto il lievito nell’acqua tiepida insieme al malto, ho aggiunto la farina, i tuorli, lo strutto e dopo un po’ il sale. Ho impastato fino ad ottenere un panetto morbido.
Ho messo a lievitare per 2 ore. Ho tirato una sfoglia e foderato il fondo e le pareti di una tortiera a cerniera….ho lasciato riposare per un’altra ora.
Per la farcitura: ho messo in tegame un filo d’olio, due spicchi d’aglio schiacciati e un cucchiaio di dado vegetale bimby, ho aggiunto. le zucchine tagliate a cubetti 50 gr di pancetta tagliata a dadini, ho aggiustato di sale e pepe e ho lasciato cuocere con coperchio. Una volta cotte le ho fatte raffreddare.
Nel frattempo ho sbattuto tre uova e un bicchiere di panna da cucina, ho versato il tutto sulle zucchine e ho aggiunto altri 50 gr di pancetta a dadini. Ho ripreso la tortiera che avevo foderato con la sfoglia ed ho rimodellato con le mani. Ho versato il ripieno e richiuso con il rimanente impasto sigillando bene i bordi. In forno 180° fino a doratura.
Ottima anche quella con le cipolle.
Per l’impasto:500 gr di farina tipo “0”
3 tuorli, 100gr di strutto, un cubetto di lievito di birra,
un cucchiaino di malto(o miele), 250 ml di acqua tiepida, mezzo cucchiaio di sale.
