Torta di grano saraceno (gluten free)
Ne ho preparate due di torta di grano saraceno. Una completamente gluten free e nell’altra ho usato la marmellata normale ed anche di gusto diverso. Entrambe buone, una l’ho utilizzata per festeggiare il compleanno di mia figlia.
Lasciare il burro fuori dal frigo per almeno 1 ora.
Lavorare il burro a temperatura ambiente con il dolcificante, unire i tuorli uno alla volta
e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e spumoso.
Aggiungere un pizzico di sale, la farina di grano saraceno,la farina di mandorle e la vaniglia.
Montare gli albumi a neve molto ferma ed incorporarli all’impasto.
Scaldare intanto il forno a 180°.
Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera, versarvi l’impasto e livellarlo bene picchiettando delicatamente la teglia sul tavolo.
Infornare e cuocere per circa 1 ora.
Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
Quando la torta sarà cotta spegnere e lasciarla raffreddare.
Tagliarla in senso orizzontale ottenendo due dischi e farcire con la marmellata di mirtilli.
Decorare la superficie con zucchero a velo.
NOTA: ne ho realizzate due. Per una ho usato la marmellata di prugne selvatiche preparata da me
Ingredienti:
250 g di farina bianca di grano saraceno senza glutine
250 g di burro
125 g di dolcificante
250 g di mandorle tritate finemente
6 uova
1 bustina di lievito senza glutine
vaniglia
sale
1 vasetto di marmellata di mirtilli senza glutine e senza zucchero aggiunto
Preparazione di Vincenzina Rocchella
