Tagliatelle salsiccia, melanzane, panna e zafferano
Tagliare le melanzane a cubetti salarle e metterle a scolare l’acqua di vegetazione in un colino per 1 ora ,dopo lavarle strizzarle e asciugarle
In una capace pentola mettere 2 cucchiai di olio e la cipolla affettata ,aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata lasciare cuocere per 5 min a fuoco dolce ,togliere la salsiccia e metterla in un piatto .Nella stessa padella mettere le melanzane il peperoncino e 1 cucchiaio di olio ,lasciar cuocere a fuoco dolce per 5 min ,aggiungere ½ bicchiere di acqua calda e portare quasi a cottura la melanzana ,aggiungere la salsiccia il sale e il vino,sfumare e aggiungere il basilico ,la panna e lo zafferano ,cuocere 2 min e spegnere ,Cuocere la pasta al dente ,versarla nella padella assieme a 2 mestoli di acqua di cottura ,mantecare e servire
Per un piatto più light non usate l’olio quando cuocete la salsiccia ,le mie erano molto magre per cui l’ho usato
Tagliatelle con salsicce melanzane panna e zafferano
Per 4 persone
320 gr di tagliatelle all’uovo
2 salsicce
2 melanzane
Olio q.b.
Cipolla q.b.
Saleq.b.
100 gr di panna da cucina
Basilico 4/5 foglie
Peperoncino q.b.
½ bicchiere di vino bianco
Zafferano 1 bustina
RICETTA E FOTO DI DAMERINDA PROCIDA
