Spinarello in zuppetta
Lo spinarello è un ottimo pesce indicato per chi, come ad alcuni nella mia famiglia, non mangia pesce per via delle lische…per il fastidio che danno.
Lo spinarello non ha lische, viene venduto già tagliato a tronchetti ed è simile al palombo…più bianco come carne.Ho preparato lo spinarello in zappetta ed è stato consumato anche da chi solitamente mi rifiutava il pesce.
Indicato anche nelle insalate miste …
Procedimento:
Pelare la cipolla e tagliarla a fette sottilissime.
Mettere le fette di cipolla in una casseruola e soffriggerla a fiamma bassa, evitando di farla dorare.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà ed unirli alla cipolla.
Rosolarli insieme ancora per qualche minuto e poi mettere circa 2 litri di acqua. Continuare la cottura a fiamma normale e senza coperchio.
Quando il liquido sarà un poco evaporato aggiungere i pezzi di spinacio e cuocere ancora per circa 10/15 minuti. Regolare di sale e servire caldo accompagnato da fette di pane raffermo ed abbrustolito.
Ingredienti (x 4)
700 g. di pesce spinarello o palombo
1 cipolla grossa
20 olive nere
8 pomodori ciliegino
acqua
sale
olio e.v.o.
Preparazione di Vincenzina Rocchella
