Risotto con zucca e mandorle

Tagliare la zucca a tocchetti e anche la carota, mettere in una padella burro e lasciare soffriggere10 minut.quindi mettere il riso e continuare
a soffriggere.

Aggiungere le mandorle pestate ed il vino lasciando che evapori tutto e quindi aggiungere del brodo vegetale per finire la cottura.
Quando sara´all dente ,quindi a quasi fine cottura ,aggiungere la panna, il prezzemolo tritato ed il parmigiano

N.B: io metto anche del pepe nero e un pizzico di noce moscata.

Ingredienti:

500gr zucca rossa
300gr riso per risotti
100 gr burro
100gr parmigiano
prezzemolo fresco
1 carota
50gr mandorle
1 bicchiere di vino bianco
100gr panna da cucina

Ricetta di Graziella D’ambrosio

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