Risotto con speck e parmigiano

Ingredienti:

• 180 g di riso per risotti
• 50 g di speck
• una costa di sedano
• olio extravergine d’oliva
• una cipolla e mezza
• una noce di burro
• parmigiano grattugiato (q.b.)

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale con una cipolla e il sedano. In un’altra pentola fate cuocere il riso con olio e cipolla, aggiungendo qualche mestolo di brodo. Nel frattempo fate dorare lo speck in padella con un filo d’olio. Una volta pronto il riso, toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro, il parmigiano e lo speck. Mescolate e servite in tavola.

Sara Palmas