Riso Thai , zucchine e spezie

Tagliate le zucchine a piccoli cubetti, scaldate qualche cucchiaio di olio e fate appassire la cipolla, tritate mezzo spicchio d’aglio, aggiungetelo alle cipolle e successivamente le zucchine. Coprite e cuocete a fiamma bassa,aggiustare di sale e speziare a piacere, aggiungere l’uva passa(facoltativa)Le zucchine devono diventare morbide.
Cuocere il riso nel brodo vegetale aromatizzato con un chiodo di garofano, scolarlo e condirlo con zucchine. Tritare del prezzemolo e aggiungere al riso insieme a qualche cucchiaio di olio evo

400 g di riso Thai
zucchine,cipolla, 1/2 spicchio d’aglio,
brodo vegetale,prezzemolo,
uva passa, curcuma,
chiodi garofano,
curry,olio, sale

Ricetta e foto di Manuela Catzeddu

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