Ingredients
- 250 gr Scampi
- 3 foglie Shiso
- q.b. Olio evo
- q.b. Sale
- q.b. Salsa passion fruit
Directions
Le tenagaebi tartare sono il perfetto mix tra cucina italiana e giapponese.
A base di scampi e decorate con il pesto di shiso, questo sushi ha anche un tocco esotico, dato dalla presenza della salsa passion fruit. Un’idea diversa dai classici roll, che rendono le tenagaebi tartare un vero e proprio piatto gourmet. Prepararle non è difficile ed il risultato è davvero fenomenale.
Tra l’altro, piacciono proprio a tutti: sono un piatto leggero, creativo ma soprattutto gustoso dato da un tripudio di sapori che delizieranno il vostro palato.
Tenagaebi tartare tipologie
Ecco alcuni esempi di tartare che potreste realizzare:
- Tartare di Manzo: Questa è una delle tartare più famose. La carne di manzo cruda viene tritata finemente e condita con ingredienti come cipolla, prezzemolo, senape, uova di quaglia, worcestershire, salsa tabasco e olio d’oliva. Viene spesso servita con crostini o pane.
- Tartare di Salmone: Il salmone crudo viene tagliato a cubetti o tritato e condito con ingredienti come cipolla rossa, aneto, succo di limone, olio d’oliva e pepe nero. Può essere servito su crostini o con crackers.
- Tartare di Tonno: Il tonno crudo è tagliato a cubetti o tritato e condito con ingredienti come cipolla verde, zenzero, salsa di soia, olio di sesamo e semi di sesamo tostati. È una specialità giapponese conosciuta come “tartare di tonno” o “tartare di tonno al sesamo.”
- Tartare di Sogliola o Branzino: La sogliola o il branzino crudi vengono tagliati a cubetti piccoli e conditi con limone, olio d’oliva, pepe nero, erbe aromatiche come il prezzemolo e talvolta capperi o olive.
- Tartare Vegetariane: Le tartare vegetariane utilizzano ingredienti come avocado, pomodori, cetrioli, cipolla rossa e altri vegetali crudi tagliati finemente e conditi con lime, olio d’oliva e spezie a piacere.
- Tartare di Gamberi o Scampi: I gamberi o gli scampi crudi vengono tagliati a cubetti o tritati e conditi con ingredienti come lime, aglio, peperoncino, coriandolo e olio d’oliva.
- Tartare di Polpo: Il polpo cotto viene tagliato a cubetti e condito con ingredienti come limone, olio d’oliva, pepe nero, peperoncino e prezzemolo.
- Tartare di Anatra: La carne d’anatra cruda viene tritata e condita con ingredienti come cipolla rossa, arance, olio d’oliva e aceto balsamico.
E adesso sscopriamo la ricetta della tenagaebi tartare!
Steps
1 Done | Per prima cosa, pulite gli scampi (o acquistateli già puliti, per facilitarvi il lavoro). Riduceteli a tartare, con l’aiuto di un apposito coltello. |
2 Done | Dopodiché, procedete con la realizzazione del pesto di shiso. Per poterlo fare, dovrete semplicemente frullare le foglie con olio extra vergine d'oliva e sale. Mettetelo in una ciotolina. |
3 Done | A questo punto, prendete la salsa passion fruit (se non la trovate già pronta, potete realizzarla frullando brodo dashi, yuzu, olio, mirin e passion fruit). Versatela in un piatto. |
4 Done | Ora create le tartare di scampi, poggiatele sulla salsa e decoratele con il pesto di shiso. Servite e buon appetito! |
