Ingredients
- 1 Pollointero, tagliato a pezzi
- 2 Cipollemedie, tritate
- 3 spicchi Agliotritati
- 1 cucchiaino Zenzerofresco e grattugiato
- 1 cucchiaino Curcuma
- 1 cucchiaino Cumino
- 1 cucchiaino Paprika
- 1/2 cucchiaino Cannella
- q.b. Sale e pepe
- 1 tazza Oliveverdi o nere, snocciolate
- 1 tazza Brodo di pollo
- 1 Limonea fette sottili
- 2 cucchiai Olio evo
- q.b. Prezzemolo frescotritato, per guarnire
Directions
Il tagine è un piatto tradizionale nordafricano. Noto sia per il cibo che viene cucinato al suo interno, sia per il recipiente di cottura in cui viene preparato.
Il termine “tagine” può riferirsi sia al cibo cucinato in questo stile che alla caratteristica pentola a base stretta e piatta con un coperchio a cono.
La pentola a forma di cono è progettata per favorire la circolazione del vapore durante la cottura. Di conseguenza, mantiene il cibo umido e ricco di sapore. Il coperchio a cono permette al vapore di condensarsi e tornare al cibo, contribuendo a mantenerlo succoso.
Esso viene spesso utilizzato per cucinare stufati o guisati. Solitamente a base di carne (come agnello, pollo o manzo) o pesce, combinati con una varietà di ingredienti come frutta secca, olive, verdure e una miscela di spezie esotiche. Alcuni possono anche contenere frutta come albicocche o prugne per aggiungere un tocco dolce.
Il piatto risultante è generalmente ricco di sapore, speziato e spesso servito con contorni come couscous o pane. E’ ampiamente diffuso in paesi come Marocco, Algeria, Tunisia e altre regioni del Nord Africa. La preparazione di questo piatto riflette la ricchezza e la diversità della cucina nordafricana.
Vediamo insieme la ricetta:
Steps
1 Done | In una tagine o una pentola pesante, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. |
2 Done | Aggiungi le cipolle tritate e l'aglio. Rosola finché le cipolle diventano traslucide. |
3 Done | Aggiungi i pezzi di pollo alla tagine e rosolali leggermente da entrambi i lati finché sono dorati. |
4 Done | Aggiungi le spezie: zenzero, curcuma, cumino, paprika, cannella, sale e pepe. Mescola bene per rivestire il pollo. |
5 Done | Versa il brodo di pollo nella tagine. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando il pollo è tenero. |
6 Done | Aggiungi le olive e le fette di limone alla tagine. Continua a cuocere per ulteriori 10-15 minuti. |
7 Done | Gusta il tagine caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato. |
8 Done | Serve il tagine con del couscous o del pane per accompagnare questo piatto delizioso e aromatico. |
