Ingredients
- 200 gr Tonno
- 1 Daikon
- 1 Patategrande
- 2 Uova
- 1 panetto Konnyaku
- 1 Serveladetipo wurstel
- 1 lt Brodo dashi
- 50 ml Sake
- 20 gr Zucchero di canna
- 30 ml Salsa di soia
Directions
Quando arriva la stagione fredda, in Giappone si usa preparare un piatto tradizionale, ossia l’oden con brodo di tonno.
Esistono diverse versioni di questa pietanza e che spesso variano in base alla regione specifica. Tuttavia, in linea generale si tratta di una zuppa che prevede l’unione di una serie di componenti, come ad esempio le patate, le alghe, il daikon (una specie di carota bianca), il polpo, le uova sode, le polpette di tofu, il cipollotto e tanto altro ancora.
Oden cos’è
Parliamo di un piatto giapponese tradizionale che consiste in una zuppa o brodo leggero a base di dashi (un brodo di pesce essiccato e alghe) e vari ingredienti che vengono bolliti insieme. Questo piatto è molto popolare in Giappone durante i mesi più freddi e viene spesso servito come street food o in piccoli ristoranti specializzati in questo piatto.
Gli ingredienti principali utilizzati includono:
- Daikon (ravanello giapponese): Viene tagliato a fette spesse e aggiunto al brodo. Il daikon assorbe il sapore del brodo e diventa tenero durante la cottura.
- Uova sode: Gli uova vengono di solito sode e poi immerse nel brodo per assorbirne il sapore.
- Konnyaku: È una gelatina di radice di konjac, spesso tagliata a pezzi e aggiunta per la consistenza.
- Tofu: Il tofu tagliato a cubetti viene spesso incluso.
- Kamaboko: È un tipo di pasta di pesce che viene tagliata in dischi o altri motivi decorativi e aggiunta al piatto.
- Tempura (a volte): Alcune versioni includono tempura, come tempura di pesce o verdure.
- Tsukune (polpette di carne o pesce): Queste polpette vengono preparate con carne di pollo, pesce o altre proteine e possono essere incluse.
- Mochi: A volte vengono aggiunti piccoli cubi di mochi, un dolce di riso glutinoso.
In Giappone è facile reperire tutti gli ingredienti necessari per l’oden, sia nei mercati che nei supermercati più forniti. Ovviamente, è un piatto che si può gustare tutto l’anno ma per ovvie ragioni si predilige durante la stagione invernale. Ma a questo punto ci si chiede: qual è la ricetta dell’oden con brodo di tonno?
Scopriamola insieme!
Steps
1 Done | Per prima cosa, lessate in acqua bollente le uova (fin quando non saranno sode) e il konnyaku in acqua bollente per qualche minuto. Scolate il tutto. |
2 Done | A questo punto, sgusciate le uova e tagliate il konnyaku in vari triangolini. |
3 Done | Dopodiché, pelate le patate e tagliatele in quattro, tagliate il wurstel e la chikuwa. Pelate anche il daikon e tagliatelo, creando delle fette che abbiano uno spessore di circa due centimetri (non di più). |
4 Done | Prendete tutti gli ingredienti ed inseriteli in una pentola insieme al brodo dashi e al tonno a pezzetti (già pulito in precedenza). Fate cuocere per un quarto d’ora circa. |
5 Done | Adesso non vi resta che aggiungere tutti gli ingredienti restanti, ossia la salsa di soia, il sake e lo zucchero di canna. Fate cuocere per altri 30 minuti circa: mescolate ogni tanto con un mestolo, in modo tale si crei un’omogeneità di sapori. |
6 Done | Una volta trascorso il tempo necessario, spegnete la fiamma, servite il vostro oden con brodo di tonno e buon appetito! |
