Frittata patate e fagiolini

40 min
Serves 4
Medium

Ingredients

600 g Patate
500 g Fagiolini
1 Uovo
medio
q.b. Olio evo
q.b. Sale
q.b. Pangrattato
q.b. Burro
q.b. Maggiorana
q.b. Timo
1 spicchio Aglio
facoltativo

Directions

Frittata di patate e Fagiolini

Scopri la ricetta passo dopo passo!

E’ una preparazione semplice e che non richiede lunghissimi passaggi.

Frittata con i fagiolini

I protagonisti di questa ricetta sono i fagiolini.

Noti anche come baccelli di fagiolo o fagiolini verdi, sono una verdura a foglia verde appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Questa verdura è apprezzata per il suo sapore delicato e la sua texture tenera. I fagiolini sono anche noti per le loro proprietà nutrizionali benefiche. Ecco alcune delle proprietà salutari dei fagiolini:

Basso contenuto calorico: I fagiolini sono relativamente a basso contenuto calorico, il che li rende una scelta salutare per coloro che cercano di mantenere o perdere peso.
Fonte di fibre: I fagiolini sono ricchi di fibre alimentari, che sono importanti per la regolarità intestinale e possono aiutare a prevenire stitichezza. Le fibre contribuiscono anche a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e a favorire la sensazione di sazietà.
Ricchi di vitamine e minerali: I fagiolini sono una buona fonte di vitamina C, vitamina K, vitamina A e vitamina B6. Forniscono anche minerali come il potassio, il calcio, il ferro e il magnesio.
Antiossidanti: Questa verdura contiene antiossidanti come la luteina e la zeaxantina, che sono importanti per la salute degli occhi e possono contribuire a prevenire la degenerazione maculare legata all’età.
Ricchi di folati: I fagiolini sono una buona fonte di folati (acido folico), che sono essenziali per la salute del sistema nervoso e la formazione di nuove cellule, soprattutto nelle donne in gravidanza.
Bassi livelli di grassi saturi: I fagiolini contengono pochissimi grassi saturi, il che li rende una scelta salutare per la salute cardiaca. Il loro apporto di grassi è principalmente costituito da grassi monoinsaturi e polinsaturi, che sono più salutari.
Riduzione del rischio di malattie croniche: Gli antiossidanti e le fibre presenti nei fagiolini possono contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche, come le malattie cardiache e il diabete tipo 2.

Ecco la ricetta della frittata con fagiolini e patate:

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Steps

1 Done	Lava i fagiolini, togli le estremità e il filo centrale. ( Se usate quelli surgelati, cuocete direttamente in acqua).
2 Done	Lessate poi i fagiolini in acqua leggermente salata per 15 minuti, poi scolate, tagliate a pezzetti e fate intiepidire. Passali in padella con una noce di burro per qualche minuto, il tempo per farli insaporire.
3 Done	Cuoci anche le patate intere con la buccia, per 40 minuti circa, poi scola, pelale e passa nello schiacciapatate ancora calde.Versa tutto in una ciotola capiente.
4 Done	Unite alle patate anche i fagiolini, l'uovo, un cucchiaino di sale, la maggiorana, un pizzico di sale, il timo e lo spicchio d'aglio schiacciato e tritato (dividi a metà e togliete l'anima ). Mescola bene, per ultimo anche un filo d'olio extravergine d'oliva.
5 Done	Imburra una teglia di diametro 22-24, spolverizza con un cucchiaio abbondante di pan grattato, versa impasto, spolverizza con pan grattato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Con i rebbi di una forchetta forma delle losanghe in superficie.
6 Done	Cuoci in forno caldo a 180° per 25-30 minuti, modalità statico. Controlla la cottura qualche minuto prima deve formarsi una leggera crosticina.
7 Done	A cottura ultimata sforna fai intiepidire poi trasferisci, capovolgendo in un piatto da portata. Porta in tavola e servi.