Directions
Le melanzane sott’olio sono un classico antipasto di verdura che piace veramente a tutti.
Si tratta di una ricetta antica risalente ai nostri nonni che, almeno una volta all’anno, preparavano in famiglia.
Esiste però un procedimento accurato che, solo se eseguito nel dettaglio, darà un risultato stupefacente.
In questa ricetta sono state cucinate 7 kg di Melanzane bianche.
Steps
1 Done | Affettare le melnazane delle spessore di circa 0,5 cm e metterle a strati in un recipiente |
2 Done | Ogni 3 strati aggiungere sale grosso E spruzzare sopra un'emulsione di 100 gr di aceto bianco e 5 limoni spremuti. |
3 Done | Ho proceduto fino ad esaurimento delle melanzane,poi esse sono state coperte con un piatto di legno ed è stato poggiato sopraun peso (esempio: un bidone tondo da 30 lt,quello che usano nei dispenser) |
4 Done | Lasciate riposare per 24 ore. |
5 Done | Un'ora prima di mettere le melnazane nei boccacci,rovesciare il recipiente su un piano sollevato in un lavabo ed eliminare accuratamente tutto il liquido formatosi. |
6 Done | Spruzzare dell'aceto ed iniziate a sistemarlo nei boccacci alternando ogni 3 -4 strati con menta,aglio e peperoncino. |
7 Done | Mi raccomando di non farle stare molto a contatto con l'aria,altrimento cambiano colore |
8 Done | Una volta sistemati tutti,fare l'ultimo stato di odori e versare l'olio d'oliva (Non extra vergine altrimenti li oscurisce) |
