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Come fare le melanzane sott’olio come quelle della nonna

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Come fare le melanzane sott’olio come quelle della nonna

Melanzane da usare come contorno o antipasto

  • 1 giorno
  • Serves 6
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Istruzioni

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Le melanzane sott’olio sono un classico antipasto di verdura che piace veramente a tutti.
Si tratta di una ricetta antica risalente ai nostri nonni che, almeno una volta all’anno, preparavano in famiglia.

Esiste però un procedimento accurato che, solo se eseguito nel dettaglio, darà un risultato stupefacente.
In questa ricetta sono state cucinate  7 kg di Melanzane bianche.

Steps

1
Fatto

Affettare le melnazane  delle spessore di circa 0,5 cm e metterle a strati in un recipiente

2
Fatto

Ogni 3 strati aggiungere sale grosso E spruzzare sopra un'emulsione di 100 gr di aceto bianco e 5 limoni spremuti.

3
Fatto

Ho proceduto fino ad esaurimento delle melanzane,poi esse sono state coperte con un piatto di legno ed è stato poggiato sopraun peso (esempio: un bidone tondo da 30 lt,quello che usano nei dispenser)

4
Fatto

Lasciate riposare per 24 ore.

5
Fatto

Un'ora prima di mettere le melnazane nei boccacci,rovesciare il recipiente su un piano sollevato in un lavabo ed eliminare accuratamente tutto il liquido formatosi.

6
Fatto

Spruzzare dell'aceto ed iniziate a sistemarlo nei boccacci alternando ogni 3 -4 strati con menta,aglio e peperoncino.

7
Fatto

Mi raccomando di non farle stare molto a contatto con l'aria,altrimento cambiano colore

8
Fatto

Una volta sistemati tutti,fare l'ultimo stato di odori e versare l'olio d'oliva (Non extra vergine altrimenti li oscurisce)
NON C'È BISOGNO DI STRIZZARLE LE MELANZANE,PERCHÉ VENGONO BELLE ASCIUTTE

Charlize

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