Ingredients
- 12 Tortillas di maistagliate a pezzi
- 2 cucchiai Olio
- 1 Cipollatritata
- 2 spicchi Agliotritati
- 2 tazze Salsa di pomodoro
- 1 tazza Brodo di pollo
- 1 cucchiaino Cuminomacinato
- q.b. Sale e pepe nero
- 1 tazza Formaggio grattugiatocheddar o altro
- 4 Uova
- q.b. Coriandolofresco e tritato
Directions
I chilaquiles sono un piatto tipico della cucina messicana, composto da tortilla di mais tagliate a pezzi, salsa di pomodoro o di tomatillo (una varietà di pomodoro verde), formaggio, cipolla e altre spezie.
In Messico, essi sono spesso considerati una colazione o un brunch, ma possono essere consumati anche a pranzo o a cena. A volte vengono serviti con uova, fagioli, avocado o carne, ma la base del piatto sono le tortilla di mais immerse nella salsa e condite con formaggio.
Insomma, sono un piatto molto gustoso e saporito, che rappresenta una delle tradizioni culinarie più autentiche e apprezzate della cucina messicana.
Chilaquiles calorie
Quante calorie ci sono in questa specialità?
Le calorie dei chilaquiles dipendono dagli ingredienti e dalle porzioni utilizzate nella ricetta. Tuttavia, in generale, una porzione di chilaquiles (circa 1 tazza) contiene circa 200-400 calorie.
L’apporto energetico può aumentare se si aggiungono uova o carne, o se si utilizza una quantità elevata di formaggio o di olio per cuocere le tortilla. Inoltre, le tortilla fritte possono avere un contenuto calorico più elevato rispetto alle tortilla cotte al forno o alla griglia.
Per ridurre le calorie, si può optare per l’utilizzo di ingredienti leggeri come salse di pomodoro fatte in casa, tortilla cotte al forno o alla griglia, formaggi magri o basso contenuto di grassi, e limitare l’utilizzo di olio per la cottura.
In ogni caso, è importante ricordare che i chilaquiles sono un piatto che può essere gustato con moderazione all’interno di una dieta equilibrata e varia.
Steps
1 Done | Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio. |
2 Done | Cuocere per circa 3-4 minuti, o fino a quando la cipolla è morbida. |
3 Done | Aggiungere la salsa di pomodoro, il brodo di pollo, il cumino, il sale e il pepe e mescolare bene. |
4 Done | Portare la salsa a ebollizione, poi ridurre il fuoco e far cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti. |
5 Done | Aggiungere i pezzi di tortillas alla salsa, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti, o fino a quando le tortilla sono morbide e la salsa è assorbita. |
6 Done | Aggiungere il formaggio grattugiato alla padella e mescolare bene. |
7 Done | Coprire la padella e cuocere per circa 2-3 minuti, o fino a quando il formaggio è completamente sciolto. |
8 Done | In una padella separata, cuocere le uova come preferisci (sode, all'occhio di bue, etc.). |
9 Done | Servire i chilaquiles caldi con le uova in cima e guarnire con coriandolo fresco tritato. Buon appetito! |
