Ingredients
- 500 g Pesce frescotonno, branzino, a cubetti
- 4-5 Lime o limonispremuti
- 1 Cipollarossa, media, a fettine
- 1 Peperoncinosenza semi, a fettine
- 1 Peperonerosso, a cubetti
- 1 Pomodoromaturo, a cubetti
- 1 cucchiaino Coriandolofresco, tritato
- 1 cucchiaino Prezzemolofresco, tritato
- q.b. Sale e pepe
Directions
Il ceviche è un piatto tipico della cucina latinoamericana, in particolare delle zone costiere di Perù, Ecuador e Messico.
È una preparazione a base di pesce crudo, marinato in succo di limone o lime, insieme a ingredienti come cipolla rossa, peperoncino, coriandolo e sale. La marinatura nel succo di agrumi aiuta a “cuocere” il pesce, rendendolo sicuro da consumare anche se crudo. Esso si serve generalmente come antipasto o come piatto principale, accompagnato da patate dolci, mais o tortillas.
Parliamo dunque una preparazione fresca e leggera, molto apprezzata per il suo sapore fresco e acidulo. Oltre al pesce, è possibile preparare questa pietanza anche con frutti di mare come gamberi, polpo o calamari. Il tipo di pesce utilizzato può variare a seconda della disponibilità e delle preferenze locali.
La marinatura nel succo di limone o lime è un passaggio chiave nella realizzazione del piatto L’acidità del succo aiuta a rompere le proteine del pesce, dando al piatto una consistenza tenera e conferendo al pesce un sapore “cotto”. È importante lasciare il pesce in marinatura per un tempo sufficiente affinché si cuocia adeguatamente e abbia una consistenza morbida.
Ceviche come servirlo
Oltre ai principali ingredienti di base, il ceviche può essere personalizzato aggiungendo altri ingredienti come avocado, pomodori, mais dolce, cetrioli o mango. Questi ingredienti possono dare un tocco di freschezza e aggiungere una nota dolce o croccante al piatto.
E’ un piatto molto versatile e può essere adattato a diversi gusti e preferenze. Si serve spesso con tortillas, chips di mais o tostadas, che consentono di prendere il pesce e gli altri ingredienti e creare una combinazione di sapori.
È importante notare che, poiché il ceviche è preparato con pesce crudo, è essenziale utilizzare ingredienti freschi di alta qualità e adottare misure igieniche appropriate durante la preparazione.
Ecco la ricetta:
Steps
1 Done | Inizia marinando il pesce: metti i cubetti di pesce in una ciotola e coprili con il succo di limone o lime appena spremuto. |
2 Done | Lascia marinare in frigorifero per circa 30 minuti. Durante questo tempo, il succo di limone o lime cuocerà delicatamente il pesce. |
3 Done | Mentre il pesce marina, prepara gli ingredienti aggiuntivi. In una ciotola separata, unisci la cipolla rossa, il peperoncino, il peperone e il pomodoro. Mescola bene. |
4 Done | Dopo 30 minuti, il pesce avrà assorbito il succo di limone o lime e avrà un aspetto opaco. Scola il pesce dalla marinata e scartala. |
5 Done | Aggiungi il pesce marinato alla ciotola degli ingredienti restanti, incorporando anche il coriandolo e il prezzemolo freschi tritati. |
6 Done | Condisci con sale e pepe a piacere. Mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti. |
7 Done | Lascia riposare il ceviche in frigorifero per almeno 10-15 minuti per far amalgamare i sapori. |
8 Done | Una volta che il ceviche ha riposato, è pronto per essere servito. |
