Ingredients
- 260 g Spaghetti
- 200 g Tofuaffumicato
- 1 cucchiaio Olio evo
- 1 Cipollapiccola, tritata finemente
- 2 spicchi Agliotritati finemente
- 200 ml Panna di soia
- 2 cucchiai Lievito alimentare
- 1 cucchiaio Salsa di soia
- q.b. Sale e pepe nero
- q.b. Prezzemolotritato, opzionale
Directions
La carbonara vegana è una versione cruelty-free della classica carbonara italiana, che di solito viene preparata con uova, pancetta, formaggio pecorino e pepe nero. Nella versione veg, si utilizzano ingredienti vegetali per sostituire gli ingredienti di origine animale.
La ricetta della carbonara vegana prevede l’utilizzo di sostituti vegani per creare una salsa cremosa e ricca di sapore. Di seguito sono elencati alcuni degli ingredienti comuni utilizzati in questa preparazione veg:
- Tofu affumicato o tempeh: Vengono utilizzati per sostituire la pancetta affumicata. Questi alimenti a base di soia o legumi hanno un sapore affumicato che può ricordare quello della pancetta.
- Panna di soia o latte vegetale: Vengono utilizzati per creare una salsa cremosa al posto delle uova e della panna. La panna di soia è un’opzione popolare, ma puoi anche utilizzare altri latti vegetali come il latte di cocco o il latte di mandorle.
- Lievito alimentare in scaglie (nutritional yeast): Viene utilizzato per aggiungere un sapore formaggio alla salsa. Il lievito alimentare in scaglie è ricco di vitamine del gruppo B ed è spesso utilizzato come condimento vegano per aggiungere sapore di formaggio a vari piatti.
- Salsa di soia o tamari: Vengono utilizzati per aggiungere sapore umami e salato alla salsa. La salsa di soia o il tamari sono sostituti vegani per il pecorino romano, che è un ingrediente comune nella carbonara tradizionale.
Carbonara vegana pasta
La carbonara vegana può essere preparata con diversi tipi di pasta, come gli spaghetti, i fettuccine o le linguine. La ricetta varia a seconda dei gusti personali e delle preferenze individuali.
È importante notare che essa è una reinterpretazione del piatto tradizionale italiano e non cerca di replicarne esattamente il sapore. Tuttavia, offre una deliziosa alternativa veg che può essere apprezzata anche dai non vegani.
A seguire trovate la ricetta passo dopo passo:
Steps
1 Done | Inizia cuocendo gli spaghetti o la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. |
2 Done | Nel frattempo, taglia il tofu affumicato a cubetti o a dadini. |
3 Done | In una padella grande, scalda l'olio di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e cuoci fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati. |
4 Done | Aggiungi il tofu affumicato alla padella e cuoci per alcuni minuti fino a quando è leggermente dorato. |
5 Done | Aggiungi la panna di soia o il latte di cocco alla padella e mescola bene. Lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando la salsa si addensa leggermente. |
6 Done | Aggiungi il lievito alimentare in scaglie (nutritional yeast) e la salsa di soia alla padella. Mescola bene per incorporare gli ingredienti. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti. |
7 Done | Aggiungi gli spaghetti o la pasta direttamente nella padella con la salsa. Mescola bene per ricoprire la pasta con la salsa cremosa (aggiungi acqua se risulta troppo densa). |
8 Done | Assaggia e aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto. |
9 Done | Servi la carbonara vegana calda e guarnisci con un po' di prezzemolo fresco tritato, se desideri. |
