Ricetta secondo con funghi
I funghi sono forse più utilizzati nella preparazione dei secondi di carne, questa ricetta vi dimostrerà che rappresentano un ottimo ingrediente anche per i piatti di pesce.
Gratin di pesce
Preparazione: lessate i filetti di pesce in acqua leggermente salata. Pulite i funghi, lavateli e affettateli. Tritate la cipolla e l’aglio e fateli rosolare nel burro. Aggiungete i funghi e fate evaporare l’acqua di vegetazione.
Spolverizzate con 2 cucchiai di farina, mescolate bene per evitare grumi e aggiungete la panna, il brodo, un po’ di noce moscata e regolate di sale e pepe. Sbattete i tuorli con il succo di limone, uniteli al composto preparato in precedenza e aggiungete anche i filetti di merluzzo. Amalgamate bene e versate il tutto in una pirofila imburrata. Concludete con una spolverata di parmigiano e pangrattato.
Infornate e fate gratinare per 10-15 minuti a 200°.
Questo piatto deve essere servito ben caldo. È ottimo accompagnato da un’insalata.
Ingredienti (4 persone):
600 g di filetti di merluzzo
200 g di funghi champignon
125 g di panna
50 g di burro
2 tuorli
2 dl di brodo
una cipolla
1 spicchio d’aglio
1 limone
farina
parmigiano grattugiato
pangrattato
noce moscata
sale
pepe
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