Primi piatti integrali
SPAGHETTI INTEGRALI ALLA CARBONARA ALTERNATIVA
Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata dove lesseremo gli spaghetti e intanto prepariamo la linea alternativa per questa carbonara che vi stupirà. Tagliamo a cubetti la fetta grossa di speck e mettiamo un attimo in parte, poi sgusciamo le uova di quaglia in una scodella, saliamo e pepiamo leggermente e aggiungiamo un mezzo mestolino di acqua di cottura (quando ci sarà già la pasta in cottura).
Prendiamo ora una padella con i bordi alti, un velo di olio e mettiamo lo speck a rosolare.
Scoliamo la pasta nella padella e mescoliamo poi aggiungiamo la raspadura e mescoliamo ancora.
Per finire, trasferiamo tutto in una zuppiera, aggiungiamo il composto di uova e mescoliamo velocemente così da formare quella cremina fantastica. Impiattiamo.
Ingredienti per 2 persone
180 g di spaghetti integrali
8 uova di quaglia
50 g di raspadura
1 fetta grossa di speck
Sale
Pepe
Olio evo
Pennette integrali con purea di zucca gialla
piatto light delizioso
ricetta
zucca gialla qb
cipolla
pomodorini
acqua qb
un pizzico di sale e pepe
Prezzemolo a crudo una spolverata
olio xtra vergine di oliva un cucchiaio a crudo alla fine.
procedimento:
pulire la zucca tagliarla a dadini , per i pomodorini stessa cosa e la cipolla. Mettere il tutto in un pentolino con un po’ d’acqua.
far cuocere per una mezz’ora. Dopo di Ke passare al mixer e aggiungere gli altri ingredienti a crudo . Mantecare con la pasta e buon appetito
Farfalle integrali con asparagi e salmone.
Ho lessato gli asparagi in acqua salata poi li ho tagliati a pezzetti lasciando qualche punta per la decorazione.
In una padella ho scaldato un po’ di olio e ho messo lo scalogno tagliato a fettine ho fatto appassire dopodiché ho unito gli asparagi.
Ho regolato di sale pepe e peperoncino ho unito il salmone e ho sfumato con del brandy ho aggiunto del prezzemolo ed infine la panna. Quando la pasta era cotta l’ho scolata e mantecata in padella con il sughetto unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Buona serata a tutti!
Risotto (Riso integrale) alla zucca
Ho soffritto la cipolla tritata in un po’ di olio e burro poi ho versato la zucca tagliata a pezzettini ( l’ultima scorta del congelatore ) ho regolato di sale pepe e peperoncino ho unito un po di prezzemolo e ho fatto insaporire (insieme ci sta bene anche la salsiccia ma oggi non l’avevo ). Ho poi versato il riso e fatto tostare poi ho sfumato con vino bianco.
Poi aggiunto mestoli di brodo ( fatto in precedenza con dado vegetale ) mano mano che si asciugava il riso fino alla cottura.
Ho mantecato con una noce di burro ed emmental grattugiato ,ma va bene qualsiasi altro formaggio anche messo a tocchetti.
