Polpette al sugo ripiene di prosciutto cotto , mortadella e provolone
Ingredienti :
– 1 bottiglia di passata di pomodoro
– 1 scatola di pelati piccoli
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 1 rametto di rosmarino
– 1 foglia d’alloro
– sale e pepe
– olio d’oliva
Per Le Polpette:
– 400g di carne tritata
– 3 uova
– 60g di grana grattuggiato
– prezzemolo tritato
– pangrattato q.b.
– olio di semi
– sale e pepe
PER IL RIPIENO :
– 2 fettine di mortadella
– 2 fettine di prosciutto cotto
– 200g di costine
– 2 cucchiai di grana
– 50g di provolone
– 1 uovo
Procedimento
preparate il sugo :
in un tegame, versate dell’olio e fate rosolare la cipolla tritata, l’aglio intero, il rosmarino, la foglia d’alloro.
Unite la passata di pomodoro e il pelato schiacciato con la forchetta.
Salate e pepate e fate cuocere.
Preparate il ripieno :
tritate, il prosciutto e la mortadella e metteteli in una ciotola, unite il provolone tagliato a dadini, il grana, la verdura tritata e l’uovo.
Amalgamate il tutto e lasciate da parte.
Ora impastate la tritata con tutti gli ingredienti, unite tanto pangrattato quanto basta per ottenere un’impasto compatto ma morbido.
Prendete un po’ d’impasto di carne, mettetelo sul palmo della mano, schiacciatelo e mettete all’interno un po’ di ripieno.
Chiudetelo formando una pallina e compattandolo delicatamente dategli una forma ovale.
Quando avrete finito, friggeteli nell’olio, da tutti i lati, scolateli su carta cucina e poi uniteli al sugo.
Cuocete per 30-40 minuti e spegnete.
