Polpette con il sugo

Le polpette al sugo sono il classico secondo piatto di carne che piace ai bambini. E’ un secondo veloce che si prepara in poco tempo e il loro sapore ricorda molto le nostre nonne che pazientemente cucinavano per noi (soprattutto quando non volevamo mangiare!)

Cosa c’è di più buono delle classiche polpette al sugo, dunque?

Al sud tutte le domeniche sono d’obbligo e non possono dunque mancare sulla tavola degli italiani.

In questo post presentiamo quindi  due ricette di polpette al sugo

POLPETTE DI CARNE AL SUGO senza friggere

Ingredienti: Per 4 persone:

500 g di carne (misto maiale bovino),3 uova, 100 g di parmigiano grattugiato,prezzemolo una bella manciata, sale e pepe,una patata media grattugiata (può essere sostituita da ½ bicchiere di latte, sia il latte che la patata hanno la funzione di mantenere il composto molto soffice) (latte e patata sono sempre da usare entrambi se si friggono le mantengono molto soffici)

Per il sugo:
400 g di salsa di pomodoro (se non si ha quella di casa, usare ad ess 1 bottiglia di passata muti oppure due confezioni di pomodoro pelati o a pezzettoni (Valfrutta)( 1 cipolla media, 1 gamba di sedano, 1 carota Tritare finemente il tutto, (per far prima io uso misto soffritto (1/2 confezione o giù di li, olio evo sale e pepe quanto basta)
Preparazione polpette:
Mescolare tra di loro i vari ingredienti partendo dalla carne aggiungere le uova, prezzemolo, patata grattugiata tritato formaggio e pane aggiustare di sale e pepe a questo punto formare delle pallottole grosse quanto un piccolo mandarino. Io le metto su un tagliere e poi in frigo in attesa che il sugo sia pronto.

Preparazione del sugo
In un tegame mettere olio evo far rosolare il misto soffritto , aggiungere quindi la salsa e il sale. Far cuocere a fuoco lento per circa -20 minuti.

Appena pronto il sugo, versare le polpette e farle cuocere a fuoco vivace. Per circa 100 minuti.

Servire belle calde con una fetta di pane casereccio.
Il sugo che si forma è ottimo per condire la pasta

Polpette al sugo velocissime

Ingredienti:
cane tritata di manzo e di maiale, sale, pepe nero, un pezzetto di aglio tritato, formaggio pecorino, uova , prezzemolo tritato, pane raffermo bagnato e strizzato .
Andrebbero fritte ma noi le preferiamo così.
Preparare il sugo con olio extravergine, cipolla ,pomodoro pelato e passato, sale e basilico, “tuffarci” le polpette e portare a cottura a fuoco basso .

Polpette al sugo con ripieno di formaggio e mortadella

Fatte le polpette, con macinato, aglio, prezzemolo, un panino mollato nel latte e poi strizzato, parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale e pepe Qb.
Per il ripieno, una mozzarella, (io lo strizzata per eliminare l’acqua )Poi due sottilette,sempre tagliate a pezzetti, una manciata di parmigiano grattugiato, e mortadella tagliata a pezzetti.
Ho lavorato con le mani , per amalgamare il tutto. Ho fatto delle polpettine, e messe dentro le polpette di carne!Poi le ho fatte cuocere nel sugo

Polpette al sugo ricetta classica

ingredienti per 4 persone
per polpette
40 g di pane raffermo a pezzi
80 g di latte
6-12 rametti di prezzemolo fresco
1 spicchio di aglio
400 g di carne trita di manzo
2 uova
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
olio q.b
per la salsa
1 spicchio di aglio
50-80 g di cipolla a pezzi
20 g olio di oliva
600 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
preparazione
polpette

Procedimento polpette al sugo

1) mettere pane e latte in una ciotola
2) mettere nel boccale il prezzemolo l’aglio e tritare 5 sec vel 7 riunire sul fondo con la spatola
3) aggiungere la carne trita le uova il sale e il pepe strizzare il pane aggiungere nel boccale il pane ammollato e mescolare 10 sec vel 5 trasferire in una ciotola
4) oliare il vassoio e il recipente del varoma con le mani unte di olio formare delle polpette e distribuirle nel recipiente e nel vassoio del varoma e mettere da parte il varoma
salsa pomodoro
5) mettere nel boccale lo spicchio di aglio la cipolla e lìolio tritare 5 sec vel 5 poi insaporire 3 min 120° vel 1 o con tm 31 3 min varoma vel 1
6) aggiungere la passata di pomodoro il sale e il pepe posizionare il varona e cuocere 20 min varoma vel 1
7) servire le polpette con la salsa di pomodoro calde.

Polpette al sugo morbide

Ingredienti
Macinato di vitello gr 600
1 uovo intero
3 cucchiai di formaggio grattugiato
Un pizzico di noce moscata
Un pizzico di dado granulare vegetale
Una patata piccola lessa
Un trito misto di carota-cipolla-prezzemolo-sedano-e poco aglio-un cucchiaio di pane grattugiato.
Schiacciare la patata e mischiare tutti gli ingredienti,fare le polpette.
In una padella mettere olio evo e fare appassire un trito di carota cipolla aglio sedano prezzemolo mettere le polpette far cuocere un po,poi sfumare con un po di vino rosso ed in fine unire la passata di pomodoro e qualche foglia di alloro far cuocere a fiamma media.

Polpette al sugo e cavolo soffocato

Per le polpette io uso macinato misto (maiale manzo)aggiungo prezzemolo aglio trittato, un panino mollato nel latte e poi strizzato, 1 uovo, parmigiano grattugiato, un pochino di pane grattugiato (Io faccio ad’occhio)sale e pepe qb.
Amalgo il tutto è faccio le polpette. Preparo il sugo rosolando aglio (che poi tolgo)aggiungo tritto di prezzemolo e cipolla.
Aggiungo la salsa di pomodoro , aggiusto di sale e pepe qb basilico fresco
Aggiungo le polpette è faccio cuocere sino addensare il sugo!
Il cavolo lo pulisco taglio a pezzi e faccio rosolare con olio evo prezzemolo cipolla pomodoro secco trittato, aggiungo piano piano dell’acqua. Quasi a fine cottura aggiungo olive sale pepe ,un po d’aceto.

BOMBASA A BAGNA – POLPETTE AL SUGO

500gr macinato di manzo primo taglio,,,2 uova ,,,una manciata grana grattugiato,,, una manciata di pane grattugiato,,un ciuffo prezzemolo,,, uno spicchio d’aglio,, sale,,, concentrato pomodoro un barattolino,,, acqua,, PROCED.. Fare le polpette mettere in padella fare rosolare leggermente da tutti i lati mettere concentrato pomodoro e allungare con acqua 400 ml un po di sale,,, basilico ,,, fare cuocere un Oretta e servire

Polpette al vino e arista di maiale alle verdure

Rosolare l’arista in una padella capiente con un filo di olio evo,aggingere gli odori ,sedano carote e cipolla,aglio,due foglie di alloro e far rosolare bene.Sfumare con vino bianco,aggiungere un bicchiere d’acqua, salare (io ho usato dado fatto in casa col Bimby)e far cuocere col coperchio a fuoco basso.Quando i rotolo sono freddi ,tagliare a fettine e condire con il suo sughetto,frullato col minipimer.Le polpette al sugo sono state fatte allo stesso modo di quelle al vino ma con un sughetto al basilico.

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