Polpette di zucchine e salsiccia

Polpette di zucchine e salsiccia
Ricetta di mamma Teresa

Lessare le zucchine in acqua salata e  dopo  mettere a bagno il pane in 2 bicchieri di latte.
Quando le zucchine saranno fredde schiacciatele accuratamente con una forchetta fino a che non saranno della poltiglia aggiungete le salsicce e amalgamate il tutto strizzate il pane e incorporatelo all’impasto.

Aggiungete il sale e un uovo e il parmigiano mescolate il tutto.
Nel frattempo mettete a scaldare l’olio in una padella.
Formate delle crocchete e passatele nella farina poi nell’uovo sbattuto e in fine nel pan grattato e friggete per circa 5 minuti .

Scolate e asciugate con della carta assorbente.

Srvite ancora tiepide

N.B tempo 45 minuti per lessare le zucchine 10 minuti x impastare e 5 per friggere.
ingredienti per 3 persone
2 salsicce
4-5 zucchine
sale
parmigiano reggiano
pane raffermo circa 2 fettine alte
latte per bagnare il pane pan grattato
2 uova
farina

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