Polpette di erbette e patate con cuore di formaggio

Tritate la verdura, aggiungete le patate cotte e schiacciate, le uova, il formaggio, il pangrattato, sale e pepe.
In un padellino aggiungere un pochino di olio e far rosolare leggermente la cipolla, lo scalogno, aglio tagliati fini, e unirli successivamente al composto… amalgamare bene tutti gli ingredienti e fare le polpette.
Al centro di ogni polpetta inserire un dadino di formaggio provolone dolce,
Passarle nel pangrattato e metterle su una teglia con un filo di olio e infornare a 200 gradi fino a quando saranno dorate.

750 gr circa di erbette anticipatamente cotte
2 Uova
2 patate medie
80 gr di parmigiano grattugiato
Provolone dolce q.b
1Cipolla di Tropea
Mezzo scalogno
1Spicchio di aglio
Pepe q.b
Sale q.b
Pangrattato q.b

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