Polenta con ragù
La polenta è una preparazione tipica della cucina settentrionale ed è da sempre conosciuta come il “piatto dei poveri” e può essere preparata con diverse farine oltre a quella gialla di mais.
Dalla classica polenta sono state elaborate diverse preparazioni dalla polenta fritta alla polenta concia e taragna. Io vi propongo un classico, ideale per le giornate autunnali e invernali per un pranzo coi fiocchi ma molto semplice.
Come preparare la polenta con ragù:
Per il ragù: preparate un trito con le verdure e fatelo soffriggere insieme al macinato misto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Successivamente aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e lasciate sobbollire per circa due ore.
Trascorso il tempo di preparazione del ragù iniziate la preparazione della polenta ponendo l’acqua in una pentola capiente. Salate e portate a ebollizione, togliete dal fuoco poi versate la farina per polenta a pioggia, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. Riponete sul fuoco e riportate a ebollizione, continuando a mescolare energicamente con una frusta o un mestolo di legno. Per ottenere una polenta più o meno consistente secondo il vostro gusto variate la quantità di farina o di acqua. Servite la polenta ben calda accompagnandola con il ragù o con il formaggio fuso. Buon appetito!
Ingredienti per la polenta con ragù:
(per 3 persone)
- 250 g di farina per polenta istantanea
- acqua
- un cucchiaio di sale grosso
Per il ragù:
- 200 g di macinato misto
- 1/2 cipolla bianca
- 1/2 carota
- olio extravergine di oliva
- un gambo di sedano
- 200 ml di passata di pomodoro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- pepe q.b.
- POLENTA CON BROCCOLI
