Patate con stracchino
Apericena Ricette .Con le patate e lo stracchino è possibile realizzare un ottimo tortino, magari con l’aggiunta di qualche salume che rende il tutto più saporito. Il procedimento è davvero molto semplice.
Preparazione: pelate le patate, tagliatele a fettine abbastanza sottili e scottatele in acqua bollente per tre minuti, poi scolatele, asciugatele e friggetele nell’olio ben caldo. Adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Amalgamate la panna con il latte e regolate di sale e pepe. Prendete una pirofila, imburratela e spolverizzate il fondo con il pangrattato. Distribuite un primo strato di patate, poi uno di stracchino e salumi (prosciutto cotto, speck..), di nuovo le patate e così via fino a terminare gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di patate. Versate la crema di latte e panna, aggiungete un po’ di pangrattato sulla superficie e infornate per circa 40 minuti a 180°.
Al posto delle patate fritte potete usare il purè. Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Poi scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Amalgamate il composto con del parmigiano, uova e regolate di sale e pepe.
Ingredienti:
700 g di patate
250 g di stracchino
100 g di salumi
3 uova
parmigiano grattugiato
una confezione di panna
latte
burro
pangrattato
sale
pepe
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