Patate al forno ripiene con crema di cuori di carciofo ed olive, avvolti nello speck
Pelare le patate e farle cuocere a vapore (devono rimanere un po’ al dente).
Tagliare una fetta per ogni patata e togliere un po’ di polpa interna,salare.A parte pulire i carciofi fino al cuore,tagliare a fettine e mettere in un contenitore con acqua e limone.In una padella unire qualche cucchiaio di olio d’oliva,un po’ di scalogno di Tropea,le fettine di carciofo,un po’ di olive tagliate a pezzettini,un po’ di polpa tolte dalle patate,unire un po’ di aromi(timo o origano e rosmarino),mescolare e cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un po’ di acqua o brodo alle erbe.Di poi passare il tutto al mixer e farcire con il composto le patate,chiudere con le relative fette rimaste e arrotolatele con qualche fetta di speck.Mettere in una teglia e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Ingredienti:4 patate ,2 carciofi (il cuore),olive denocciolate,speck 80 gr.,1 scalogno di Tropea,origano o timo,rosmarino,olio,sale
