Pasticcio di verdure

Ingredienti:

300 g di asparagi

200 g di fagiolini

100 g di burro

50 g di parmigiano grattugiato

4 uova

3 carciofi

2 patate

2 zucchine

prezzemolo

noce moscata

pangrattato

sale

Preparazione:

Pulite e lavate le verdure, tagliate le patate e le zucchine a dadini, i fagiolini e gli asparagi a pezzettini, affettate i carciofi. Scottatele in acqua bollente salata, poi scolatele e passatele nel burro fuso, salate e spolverizzate con noce moscata grattugiata. Imburrate una stampo da forno, cospargetelo di pangrattato e versate il composto di verdure. Sbattete le uova con il parmigiano, del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e versate il tutto sulle verdure. Infornate per 30 minuti a 200°. Servite caldo.

Sara Palmas