Pasta fredda con mozzarella, zucchine e pomodoro

Lavate i pomodori e metteteli nell’acqua bollente per un minuto, scolateli, eliminate buccia e semi e tagliateli a dadini. Pelate le zucchine, tagliatele a striscioline e fatele soffriggere in padella con un filo d’olio per qualche minuto. Aggiungete anche un pizzico di sale. Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente, fatela raffreddare e conditela con le zucchine, i pomodori, la mozzarella tagliata a cubetti, un po’ d’olio e basilico tritato.

Ingredienti:

160 g di pasta

120 g di pomodori

100 g di mozzarella

100 g di zucchine

20 g di olio extravergine d’oliva

sale

basilico

Pasta fredda con gamberetti, carciofini e pomodorini

Sara Palmas