Pasta con mascarpone e salmone

Ingredienti (2 persone):

190 g di pasta

125 g di salmone

75 g di mascarpone

15 g di burro

½ limone

2 cucchiai di latte

timo

pepe bianco

sale

Preparazione:

Amalgamate il mascarpone, il burro e il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Lessate il salmone in acqua bollente con pochissimo sale, scolatelo e pulitelo levandogli pelle e cartilagine. Tagliatelo a pezzetti e frullatelo assieme al succo del limone, dovrete ottenere un impasto cremoso. Unitelo alla crema di mascarpone, aggiungete la scorza del limone grattugiata, timo, un pizzico di sale e pepe, mescolate bene. Mettete a cuocere la pasta, quando sarà cotta scolatela e conditela con la crema di mascarpone e salmone, fatela saltare per qualche istante mescolando bene e servite subito.

Sara Palmas