Pasta cacio e pepe

Preparazione:

Pestate grossolanamente l’aglio e il pepe, fate soffriggere il composto in padella con l’olio per qualche minuto. Togliete dal fuoco e aggiungete metà del formaggio. Mettete a cuocere la pasta, a metà cottura unitela al condimento nella padella, rimettete sul fuoco e aggiungete a poco a poco l’acqua di cottura. Una volta pronta, spegnete la fiamma, aggiungete il burro, il formaggio rimasto e un pizzico di pepe macinato fresco. Mescolate e servite.

Ingredienti:

350 g di pasta

150 g di pecorino romano

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di pepe in grani

1 spicchio d’aglio

una noce di burro

sale

pepe

Sara Palmas