Panino farcito con funghi e formaggio
Panino ripieno con funghi e formaggio
Ricetta di Mariola
Mettete i funghi a bagno in acqua calda per circa 30 minuti. Passato il tempo indicato sciacquateli e strizzateli. Filtrate l’acqua dove erano a bagno, tritate non troppo piccoli, spellate e ancora tritate la cipolla. Mettete il tutto in padella con l’aglio spellato ,30 gr di burro e l’olio e lasciate appassire.
Ora dovete unite i funghi e lasciate insapoirire per 6 minuti col coperchio a fuoco dolce. Versate 1/2 bicchiere dell’acqua dei funghi, salate e pepate, cuocete 15 minuti (sempre a fuoco bass) unite i formaggi e mescolate finchè sarà cremoso.
Togliete dal fuoco,, sciogliete il burro avanzato a bagnomaria e spennellate all’interno di due fette di pancarrè poi riempite con la crema di funghi ed infornate a 220 gradi per 4 minuti.
4o fette di pancarrè
50 gr di porcini secchi
1/2 cipolla
2 spicchi d’aglio
80 gr di burro
50 gr di mascarpone
100 gr di groviera
sale e pepe
