Pan de Chapas
Bella ricetta vista e messa da parte mesi fa pensando che prima o poi sarebbe venuto il momento di prepararla. Ecco…questo momento è arrivato…e meno male.
Gustosa ricetta argentina, proveniente dalla Patagonia la preparavano i gruppi itineranti che durante i viaggi arrostivano la carne su lastre di lamiere (chapas) cuocendovi anche il pane.
Io ho apportato delle modifiche. La ricetta è quella originale e in basso segnalo le mie modifiche.
Ingredienti:
510 g. di farina
240 g. di latte
25 g. di lievito di birra fresco
20 g. di zucchero
120 g. di acqua
8 g. di sale
20 g. di olio di semi
farina di semolino q.b.
Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.
Trascorso questo tempo disporre la farina in una ciotola e impastare insieme all’acqua, il latte, il sale e l’olio di semi.
Impastare ottenendo un ammasso molto morbido ed elastico. Coprire con un panno e tenere in frigo per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo mettere della farina di semolino sulla spianatoia, trasferirvi l’impasto e cospargere anche la superficie col semolino, che serve per far si che non si attacca nè sulla spianatoia né sul matterello.
Con l’aiuto del matterello appiattirlo sino allo spessore di 2 cm,
Con un coppapasta (io ho usato un bicchiere) tagliare tante forme tonde.
Mettere una o più padelle antiaderente sul fuoco medio (io ho usato la bistecchiera liscia di ghisa) e senza lasciarla scaldare adagiarvi i dischetti di pasta man mano preparati.
Cuocere da entrambi i lati per circa 15 minuti in totale.
Portare in tavola caldi (per questo che servono più padelle) accompagnati da salumi vari e formaggi.
Nota 1: La ricetta originale prevede la porchetta e l’insalata russa fresca.
Nota 2: Come ho già detto non mi piace impastare…quindi io ho sostituito la farina ed il lievito con la farina auto lievitante e messo tutto nella macchina del pane col metodo impasto…dopo di che ho proseguito seguendo la ricetta
Nota 3: Veramente una bontà…e si mantengono morbidissime anche il giorno dopo…basta scaldarle per qualche minuto…
Ingredienti:
510 g. di farina
240 g. di latte
25 g. di lievito di birra fresco
20 g. di zucchero
120 g. di acqua
8 g. di sale
20 g. di olio di semi
farina di semolino q.b.
Preparazione di Vincenzina Rocchella
