Orecchiette con cime di rapa
Ingredienti
Orecchiette fresche 250gr
Cime di rapa 500 gr
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d’oliva
peperoncino, sale e pepe q.b.
Procedimento
le cime sono la parte più tenera della rapa e sono davvero squisite.
La prima cosa da fare è lavarle accuratamente. Mettete quindi l’acqua in una pentola, accendete il fuoco, salate e appena arriverà a bollore aggiungete le cime di rapa.
Una volta che saranno cotte, tenete da parte l’acqua di cottura che rimetterete sul fuoco aggiungendoci le orecchiette e facendole lessare per qualche minuto.
Tagliate infine gli spicchi d’aglio e metteteli a soffriggere in padella con un po’ d’olio ed il peperoncino. A cottura ultimata, togliete l’aglio . Scolate le orecchiette al dente e unitele al condimento, facendole saltare in padella per qualche secondo e servite.
Foto di Pompeo Onorato
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e…..le acciughe ?????
Sono meglio senza acciughe:-) …..io gli faccio in un altro modo seccondo me sn meglio come gli faccio io:-)
Se vuoi dirmi come….ci provo! Io faccio soffriggere le acciughe con uno spicchio d' aglio che poi tolgo,bollite le cime di rapa, cotto le orecchiette nell'acqua di cottura.mescolo tutto insieme con abbondante formaggio grana. Non sono male !! Disposto a provare la tua versione 🙂
Se vuoi dirmi come….ci provo! Io faccio soffriggere le acciughe con uno spicchio d' aglio che poi tolgo,bollite le cime di rapa, cotto le orecchiette nell'acqua di cottura.mescolo tutto insieme con abbondante formaggio grana. Non sono male !! Disposto a provare la tua versione 🙂
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