Meringata al limone
Dolce meringa
Lavorate farina sale e 100 grammi di burro. Sbattete un uovo, 50 grammi di zuccheri, un po’ di scorza di limone, fino ad ottenere un composto schiumoso che unirete al precedente impasto. Lasciate riposare per un ‘ora in frigorifero fino ad ottenere un composto schiumoso, unitevi la scorza di limone ed il succo, e lavorate il composto a bagnomaria. Lasciate raffreddare. Imburrate una tortiera e ricopritene il fondo con la pasta. Punzecchiatela con una forchetta e compritela con carta da forno e fagioli.
Cuocete per mezz’ora a 200 gradi C. Montate a neve tre albumi e lo zucchero rimanente e, tolti fagioli e carta da tortiera, versatevi il ripieno.
Decorate infine con gli albumi montati a neve, ricorrendo ad una tasca da pasticciere.
Ingredienti:
200 g farina 00
4 uova
160 g burro
330 zucchero
1/2succo e scorza gratteggiata di due limoni
sale
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