Insalata di pollo e prosciutto cotto

Ingredienti:

• 2 petti di pollo
• 200 g di prosciutto cotto (unica fetta)
• 80 g di fontina
• 2 cucchiai di maionese
• una cipolla
• olio d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Tritate la cipolla e mettetela in un recipiente con 4 cucchiai di olio, pepe e sale. Tagliate a cubetti il prosciutto e il formaggio, uniteli alla cipolla e mescolate bene. Fate bollire in acqua salata il pollo per una ventina di minuti, scolatelo, lasciatelo raffreddare e tagliate anch’esso a cubetti. Aggiungetelo nel recipiente assieme agli altri ingredienti, versate la maionese, mescolate e sistemate in frigorifero finché non arriva il momento di servire in tavola.

Sara Palmas