Insalata di funghi e spinaci

Ingredienti (4 persone):

600 g di spinaci

200 g di funghi champignon

100 g di pancetta affumicata a fette

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di aceto

sale

Preparazione:

Lavate gli spinaci. Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fate dorare la pancetta in una padella antiaderente. Spegnete il fuoco e versate l’olio e l’aceto, mescolate e amalgamante il tutto con gli spinaci e i funghi, aggiungendo un po’ di sale. Servite.

Sara Palmas